Kochen & Braten

Olivenöl wird normaler-weise benutzt, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Es wird zum kochen verwendet oder roh serviert - z.B. auf Salaten, Meeresfrüchten und Carpaccio. Vielen ist auch die "Mittelmeer-Diät" bekannt, welche eine echte Demonstration für die Verwendung von Olivenöl darstellt. Es ist aber auch zum Braten empfohlen. Infolge seiner geringen Säure hat Olivenöl seinen Rauchpunkt zwischen 140 und 180°C und kann bis 230°C erhitzt werden, ohne zu brennen. Kein anderes Öl oder Fett kann resistent gegen so hohe Temperaturen zum Braten gebraucht werden!

      

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Authorin: Elisa

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Sant'Anastasia
Primitivo di Manduria DOP, Barrique 2013

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Annata 2013

1. La CORONA 2016

 


2. RADICI del SUD 2015: "SECONDO CLASSIFICATO"

 siehe NEWS 


Annata 2015

 

3. Berliner Wein Trophy 2018: BERLINER GOLD Medaille


4. Andreas Larsson, Best Sommelier of The World 2018: 91/100 Punkte

Sant'Anastasia<br/>Primitivo di Manduria DOP, Barrique

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