Kochen & Braten

Olivenöl wird normaler-weise benutzt, um den Geschmack von Gerichten zu verbessern. Es wird zum kochen verwendet oder roh serviert - z.B. auf Salaten, Meeresfrüchten und Carpaccio. Vielen ist auch die "Mittelmeer-Diät" bekannt, welche eine echte Demonstration für die Verwendung von Olivenöl darstellt. Es ist aber auch zum Braten empfohlen. Infolge seiner geringen Säure hat Olivenöl seinen Rauchpunkt zwischen 140 und 180°C und kann bis 230°C erhitzt werden, ohne zu brennen. Kein anderes Öl oder Fett kann resistent gegen so hohe Temperaturen zum Braten gebraucht werden!

      

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Authorin: Elisa

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